CATA DE ACEITE
Hoy, 21 de noviembre, en el curso de la II Semana Escolar del Aceite y sus Mundos, nos han visitado en la sede de Génave del C. P. R. EL COLLAO, José Antonio Carrasco y Yolanda Reverte, del Consejo Regulador de la Denominación de Origen SIERRA DE SEGURA, procedentes de Puerta de Segura.
Así que hemos tenido ocasión de aprender las diferencias existentes entre el Aceite de oliva "lampante", el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra, realizando una cata siguiendo los consejos de José Antonio Carrasco.
El aceite lampante recibe su nombre por ser el que antiguamente se empleaba para alimentar las lámparas, su calidad es la más baja y no es recomendable su consumo: es un aceite obtenido directamente de las aceitunas y mediante procedimientos mecánicos. El aceite que denominamos Virgen está extraído siguiendo procesos mecánicos en condiciones térmicas especiales que no causen alteración en el aceite y el aceite Virgen Extra es el de máxima calidad, obtenido directamente de la aceituna en condiciones especialmente térmicas y obteniendo un aceite con olor y sabor sin defecto.
"Del olivo se aprovecha todo" -ha dicho José Antonio Carrasco: la madera, la hojas, la aceituna... Y supone una de las mayores riquezas que tiene nuestra provincia de Jaén.
Los alumnos han podido hacer una cata de aceite, para comprobar por sus propios sentidos, sobre todo con el olfato y el gusto, las diferencias entre el Aceite Lampante y el Virgen Extra.
Se nos ha recomendado que empleemos para el consumo, por sus ventajas saludables, el aceite Virgen Extra y, en concreto, todo aquel que muestre la "ardilla" que es el logotipo de los aceites de la Sierra de Segura, con lo que ganaremos en salud y contribuiremos a la mejor marcha de la economía de nuestra comarca.
